Der zweite Band des Sprachatlas von Unterfranken ist 2007 im Universitätsverlag Winter erschienen. Die Autorinnen Magdalena Beichel, Claudia Blidschun, Kirstin Herbst, Julia Scheuermann und die Herausgeberin Sabine Krämer-Neubert stellen auf über 147 Karten und Kommentaren die dialektalen Realisierungen der mittelhochdeutschen Langvokale und Diphthonge in Unterfranken dar.
Insgesamt sind über 240 Wörter – angefangen bei Abend bis hin zu Zeit – abgebildet. Die Karten, die die dialektalen Entsprechungen einzelner Wörter zeigen, werden durch Karten ergänzt, die die Systematik einzelner Vokale und Vokalreihen verdeutlichen.
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Sytemkarte zur Diphthongreihe ie-üe-uo